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被稱為「中國第1麵」的蘭州牛肉拉麵,為甘肅乃至全大陸的知名美食。甘肅省蘭州拉麵產業聯合會近年積極與台北牛肉麵協會、台灣清真食品促進會合作,自台

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灣引進經營經驗與連鎖加盟業態,首家業者「塔山半坡」下半年將來台北開店。

甘肅省蘭州拉麵產業聯合會會長王幸軍表示,2012年7月,聯合會在蘭州裕盛實業有限公司生產基地開始建設「拉麵產業文化園」。

之後,甘肅省蘭州拉麵產業聯合會與台北牛肉麵協會、台灣清真食品促進會建立合作機制,台灣方面派人來甘肅學

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習拉麵製程,蘭州業者則自台灣學習湯頭、經營管理、連鎖加盟業態,台灣專家還傳授如何飼育更好的黃牛、飼料如何配方,並引介生產機具。

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對於蘭州拉麵,當地人戲稱,蘭州拉麵的名號恐怕還蓋過了蘭州這個城市。當地一位拉麵師傅的月薪可達4千至5千元人民幣(下同),

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算是不錯的待遇。

「拉麵產業文化園」是推動蘭州拉麵的重要平台,更具有扶助商家創業、經驗理念交流、培育行業學生的重要任務,使傳統的蘭州拉麵朝向「標準化、品牌化、產業化、連鎖化、國際化」發展,進而成立專門的蘭州牛肉拉麵全產業鏈研發團隊,並擴大與境外各式的拉麵文化交流。

2014年首次帶團參加台北國際食品展,王幸軍說,當時與台北牛肉麵業者交流,學到許多新理念,更愛上了誠品生活松菸店,在台北期間多次前往。

工商時報【李書良╱甘肅蘭州報導】

2015年底,蘭州市拉麵業營業額約60億元,拉動當地產業鏈產值約200億元,2020年時可望打造出千億元的產值。「我的夢想是,到2030年,幫助100家蘭州拉麵企業在全球開出10萬家店。」王幸軍表示,正與台灣業者合作,最快可望下半

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年在台北開設首家店面。
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